本校前身是「私立高苑工業專科學校」，七十八年奉教育部令正式招生，八十七年八月核定改制為「高苑技術學院」、九十四年八月准予改名「高苑科技大學」。
為秉持「學術與產業結合」辦學理念，本校目前設有四個學院、九個研究所(碩士班)、十六個系(科)(電子工程系、電機工程系、機械與自動化工程系、觀光事業管理系、土木工程系、化妝品應用系、建築系、綠色能源應用系、企業管理系、企管管理系經營管理碩士班、國際商務系、行銷與流通管理系、應用外語系、休閒運動管理系、資訊管理系、資訊傳播系、資訊科技應用系)、六個學程(香妝與養生保健、綠環境設計、文化創意設計與數位整合、銀髮族事業、多媒體動畫遊戲、行動多媒體設計、等學位學程)。
本校座落於高雄科學園區，因地緣關係及考量學生職涯發展，特以「貼近產業需求」與「產業無縫接軌」為發展願景，積極營造學生職場優勢及培養學生就業能力。