本校自民國55年由陳天機博士籌組創立，在全國技職教育體系中，本校向為醫護技術類科系最完整學校之一。
民國87年奉准改制為醫護技術學院，民國94年奉准改名為科技大學，以追求創新與卓越為教育目標，秉承校訓積極培養中臺學子具有「盡忠職守、誠信待人、專業篤實、敬愛生命」之精神並推動精緻化、多元化之技職教育，以達成「技術專業、人文關懷」之全人教育宗旨。
發展分為五個時期：一、初創期：初創中臺醫專籌措資金，堅守「忠、信、篤、敬」校訓之精神，努力辦學。
二、成長期：初設二年制專科部及夜間部。
三、發展期：積極擴展二年制專科部及夜間部，辦理回流教育提供在職社會人士繼續進修，培育中級技術人才。
四、轉型期：奉准改制為醫護技術學院，並為轉型科技大學努力。
五、茁壯期：奉准改名為科技大學，設有健康科學院、管理學院、護理學院及人文暨通識教育學院等四學院。