本校創立於民國54年，原名「醒吾商業專科學校」，民國89年8月1日改制為「醒吾技術學院」，復於民國101年8月1日改名「醒吾科技大學」。
本校校訓「忠誠勤和」，適足以說明創辦人的教育理念，並期勉全體教職同仁，秉「教授應用專業知識，養成實用專業人才」之宗旨為教學依歸，為社會提供優質技職教育。
本校在辦學的各項工作上(制度興革、軟硬體建設、校園環境改善、教學與研究水準提升、產學合作成果、社會推廣教育服務、畢業生就業率)等都獲致具體成效，各項表現均獲教育主管機構及社會各界肯定與好評。
在全國各大專院校中，本校首先將「連鎖加盟」做為學校整體發展的定位與方向，並大力推動全校學生大四「全時實習」，以落實「學用合一」。
此外配合區域性重點產業發展，積極紮根影視產業，最終目標是讓學校成為連鎖加盟及影視產業人才培育與人力資源認證的專業學校。