深耕食安議題 培育全球化食品業專才

　食品科技日新月異，其中的食安問題，經媒體披露在近年形成大大小小的風暴。培育在食品專業上，具有創新開發能力及相關管理的人才，顯然成為眼下刻不容緩的要務。東海大學食品科學系為因應AI 浪潮，在該系中另設有三個相關學群，其中特別將食品安全及智慧科技做整併，以利學生跟上趨勢。此外，未來也將在食品產業管理課程中，投注更多ESG 相關專業做強化，培植全方位食品業專業人才。

　該系主要分作食品科技及食品管理兩組別，以食品科學技術為核心，並從中導入食品安全與食品產業管理作輔助。而作為國內唯一兼具科技與管理領域的食品科學系，更是第一個完成食品安全學群設置的系所，學群部分共分作食品科技、食品安全與智慧科技學群以及食品產業管理，共三大主軸來經營。

　值得一提的是，東海食品科學系有一特殊課程「食品創新實務」，以小組為單位，採團隊合作的模式，實作開發產品。從開發動機、製程，連同其中的財務管理、行銷規劃及永續概念等，均須完整呈現在營運企畫書中，讓有意進入職場就業的學生直接投入實作，了解產品開發的箇中脈絡。

 

　梁志弘主任表示，學生們在大三時即會按個別興趣進行分流，如想要直接投入職場就業，在暑假期間會設計實習機會、親自體驗職場，包含：衛生福利部食品藥物管理署、行政院農業委員會水產試驗所、各縣市政府衛生局檢驗科等；企業端曾合作過包含全家便利商店、宏全國際集團、泰山企業股份有限公司、葡萄王生技股份有限公司，以及小磨坊國際貿易股份有限公司等，甚至安排至日本、澳洲、越南等地進行海外實習。當進入大四下學期後，則會安排學生進行橋接實習，利用整個學期的時間在業界作學習。在國際交流上，東海食科系則主要和日本鳥取大學、東京海洋大學、東京農業大學、北海道大學及北星學院。

 

　在畢業出路上，食品科學系的就業範圍相當廣泛，以食品管理組而言，包含通路商，以及原料、物流、倉儲、行銷，都可以有所發揮；以食品科技組來說，則有製造、採購、品管、品保、研發，以及業務行銷和企劃等。若是考慮公職，在考取食品衛生檢驗高普考或基層特考後，將派發至衛生福利部食藥管理署或各縣市衛生局服務，或是考取食品技師一職後，可任職食品業負責衛生安全管理和監督。

　對於及早確立志趣在食科系的學子們，梁志弘直指三大要點給予建議：首先是專業部分，該系主要和生物及化學較有緊密關聯，在這方面的課程專業較在行的話，未來在學習上更能駕輕就熟。第二點是具有興趣及動機，「我認為興趣比專業更重要」梁志弘說明，若具備一定程度的興趣，自然會更加主動積極地投注時間和心力、達到事半功倍之效。最後一點則是態度，藉由學生過往參與社團活動遇到問題時，是如何應對解決、態度是積極主動或是消極迴避，都能在大學個人申請所提出的學習歷程中察覺。

　梁志弘表示，東海食科系注重且掌握食品產業的趨勢，且關注時事做適當調整，而目前看來，智慧化及永續將成為食品科學系未來的主要趨勢。主要在智慧化部分，和臺灣少子化的狀態有很大的關係，由於就業人數逐漸減少，日後的執行機制將朝向自動化與智慧化前進，減少人力配置。然而，在面對AI 科技的來臨，梁志弘樂觀表示之於食科系多正面影響，目前系上以烘焙課程作演練，將以往學徒需耗費十多年方能習得的精髓，藉大數據的參數整合及管理再授予學生，有望在一兩年內做出程度相近的成品，有效提升效益。

 

　在今年初，經輝達(NVIDIA) 執行長黃仁勳點名指出「生命科學才是未來」，引發熱議，也顯示該學群專業的複雜多元且影響深遠，國內也持續在推動生技醫療相關產業，日後的發展空間仍值得期待。

　根據Collego 指出，生命科學作為整合性科學，該學群之核心方向，在於探究生物的生命現象知識以及動植物的生活型態等。舉凡與生物相關知識或生物科技中眾領域之技術，包含生命的發生緣起、遺傳、演化、分子層次機制等，皆可從中整合出基礎相關學科，並尋求生命科學中各大領域技術與學理的發展。該學群相關學系包含：植物病理學系、食品科學系、生化科技學系、生命科學系、生物科技學系，以及生物科技學系。

　藉由不同層次探討生命現象、疾病等，其中的研究成果，可用於醫學、藥品、環境工程、生物醫學和食品等多元產業之中，對於產業發展與萬物的健康而言，都是至關重要的專業。其中生技產業亦具備「跨領域」與「重視研發」等性質，將成為生技人才的重要指標。

 

 

　該學群所培育之人才，就業方向相當豐富，可朝向如：醫藥研發人員、醫療器材研發工程師、奈米研發工程師、病理藥理研究人員、特用化學工程師、生化科技相關政策規劃管理、防疫檢驗單位、環境工程人員等職業，做為日後發展參考。

　根據1111 人力銀行薪資公秤顯示，生命科學學類在畢業後3 年薪資概況，學士畢業平均薪資4 萬元、碩士畢業平均薪資7.3 萬元。又以生物科技研發人員為例，平均年薪約落在57.8 萬元，而醫藥研發人員平均年薪，則落在68.6 萬元左右。