匿名小飛鼠
2016-08-09 14:23:21
工科男SOP 讓銅板美食破千萬業績
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從2坪大的小攤，如何在5年內拓展到5家餐廳？學電子資訊的周志威將供餐作業SOP化，精準控管人事管銷，推廣平價的「銅板美食」攻掠市場，如今年營業額破千萬，第6家店也將於下月開幕。
30歲的周志威，畢業於高雄應用科技大學電子工程系，雖然沒有朝電子科技業發展，但理工的訓練背景讓他在商場十分受益，其中標準作業化流程（SOP）的經營概念，讓他的餐廳不必請廚師，也能做出與廚師手藝相當的口味。
周志威當完兵後在高雄火車站附近一處2坪大的店面，專賣外帶式義大利麵，一客50元；他曾觀察過當地市場，多數店家雖標榜「俗擱大碗」，卻不注重用餐環境，也缺年輕人喜愛的餐飲，決定專賣平價義大利麵，果真找到商機。
周志威說，義大利麵攤初期賣茄汁紅醬等4種口味，得先在家備料，再騎老機車將材料載到攤子，每天只睡3、4個小時，「創業路走得很辛苦」。
「我把每件事都當做生命的全部在做」，他知道自己沒有後路，每件事都務求精準，也比別人認真，創業一年半後店面拓展到50坪，也帶動當地商街改造。
他說，念書時吃一客義大利麵，動輒1、2百元，他都不太敢吃；創業後，他走平價風潮，想讓大家都消費得起。
打著「銅板美食」旗號，周志威創設的派諾尼義大利麵餐廳，5年內展店兩家，另開了鐵井家、和木房、DELI CHEESE3家餐廳，分別賣日式水餃、美式起司烤土司，也從一人公司到現在4、50名員工。
跟著他打拚事業的核心成員Lala、Ivan及威D，平均28歲，各擅所長，4個年輕人閒坐一聊，創意不絕；周志威說，「我們正在把不可能，變成可能」。Ivan說，能找到理念相同的夥伴並不容易，他們正期待爆出不一樣的火花。
轉自 1111工作家論壇
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