想
收
到
更
多
消
息
美食街內場餐廚助理-打工
小時候因為看日本美食節目，是一部關於做料理的，料理送到客人手上，看著吃著開心的樣子，我看了很感動，所以短暫踏上這條美食之路。
剛退伍時，暫時沒有找到適合的工作，所以先去朋友的店裡幫忙打工，工作內容為備料以及環境清潔打掃。對於完全沒拿過菜刀的我真的是一個大挑戰，很怕切到自己的手，但在師傅細心的帶領下，我也慢慢的越來越有自信心，不急不徐的處理好各種事情。
每天的早晨7點到公司，這時菜商都會把昨天點的青菜/肉類/海鮮等等食材送到我們的門口，堆成一堆小山丘，再來就是依序的分類，青菜類先做清洗，肉類要做醃製，海鮮有貝類要先吐沙，還有煮飯，先把米洗乾淨後，用大蒸籠蒸飯，湯則是蘿蔔清湯，整理好可能就是2小時的時間，再來就等師傅來處理。
在我們的櫃檯是擺小菜,大概有10幾樣選擇，主菜單也是很多樣選擇，三杯雞/炒牛.豬.雞肉還有火鍋類，中午開始就是最忙的時候，有時候忙到都沒時間休息，客人點完餐到出餐大概5-10分鐘，我也是負責菜口部分，所以要跟外場點餐搭配，每張單子的優先順序，以及客人特別的備註。
環境清潔部分是餐飲最重要的環節,大家最討厭的害蟲都有出現，老鼠/蟑螂等等，下班後先用清潔劑條配好，將瓦斯爐全部刷過一遍，再用水清洗，使用過的抹布都要用瓢白水泡過一夜後，隔天在清水洗乾淨，冰箱也要定時整理，不做任何食材上的浪費，每個月大樓都會派人做稽核檢查，所以這個環節一定要做到最好，讓客人也吃的安心。
在這裡上班的好處就是自己動手煮中/晚餐，師傅都會幫我煮得很豐盛，那時整整胖了2公斤，因為抗拒不了美食的誘惑。
廚房裡的環境基本上是很悶熱，建議戴條毛巾，服裝的部分，圍裙是必要的，還有廚師服上衣，下半身穿長褲即可，頭要戴帽子，最重要鞋子建議穿包頭廚師鞋，很防滑。
總結，廚師這條路，真的不好走，是長時間的經驗累積而來，師傅的責罵是必免不了，但出發點都是為了你好，當初練習翻鍋也是每天手練到痠痛，忍過去就都是你的，證照的話可以去考，政策有改過好像都需要有，現在我偶爾也會煮餐給家人吃，希望這分享能讓有興趣學餐飲的人提早做好準備。
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