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母乳配方新突破 中正大學團隊開發岩藻糖化乳寡糖快速合成方法
大家都說喝母乳的小孩比較健康，但你知道母乳中的寡糖才是顧好嬰兒腸道的重要角色嗎？中正大學化學暨生物化學系副教授游景晴鑽研人乳寡糖多年，近日開發一套快速合成方法，製造出多達22種天然人乳寡糖，更包含能減輕嬰兒腹瀉的岩藻糖化乳寡糖。這項重大突破今年3月登上國際頂尖期刊，未來中正團隊將投入量產研究，可望應用添加於市售配方奶粉，成為有效的母乳替代品，也將有助於國內小兒、腸胃醫學研究。
母乳能保護嬰幼兒腸道健康，是因為母乳中的寡糖能刺激腸道益菌生長、抑制壞菌滋生，但人乳寡糖主要存在於母乳，較難從自然食物取得。中正大學化生系副教授游景晴說：「目前研究發現人類母乳寡糖有近200種，像是最常見的岩藻糖化母乳寡糖，就被證實能防止空腸曲狀桿菌感染，讓小孩比較不會拉肚子。」然而許多婦女也面臨母乳不足或其他健康問題，無法哺餵母乳。游景晴提到，近年歐美已核准2種母乳寡糖做為嬰兒配方奶粉的重要成分，台灣卻幾乎沒有深入發展乳寡糖合成相關研究。
中正大學團隊發現可用酵素合成乳寡糖，成功製造出22種與天然結構相同的乳寡糖。游景晴說，不同酵素有特定喜好反應的化學分子，當寡糖的化學結構有兩個以上相同的分子，變得很難控制酵素反應得到特定的乳寡糖，「所以我們在寡糖上多裝了一個純化小分子，就好像便利貼一樣，偽裝成酵素不喜歡的區域，讓酵素不願靠近，但不影響整體催化。」
寡糖是由3個以上的單糖組成，當乳寡糖含有的單糖數量越多，就不利於使用傳統微生物發酵法生產。此次中正團隊技術可合成最多12個單糖組成的乳寡糖，將能做為基礎糖生物學、小兒醫學、腸胃醫學、免疫學等研究材料，目前也投入量產研究。游景晴說，在國外，6個以上單糖組成的岩藻糖化乳寡糖，光是每毫克的市售價格就高達近2千美元，未來中正大學不排除與台灣廠商合作，研究成果期待可添加在市售配方奶粉，有效替代母乳，降低仰賴國外進口的生產成本。
此外，看見這2年全球新冠肺炎疫情肆虐，游景晴表示，乳寡糖有許多糖體結構與各類病毒細胞表面受體相似，可當作病原體的誘餌，能有效預防感染。未來中正團隊合成的糖體也可用來探究乳寡糖與不同病原體的關係，加速發展病原菌或病毒感染的早期診斷或治療方案。
在中正大學化生系任教5年多，游景晴致力開發乳寡糖合成方法。不僅游景晴所率領的研究團隊是台灣目前少數醣類酵素合成實驗室，此次研究成果也在今年3月發表於國際有機化學與催化類頂級期刊《美國化學會—催化》（ACS Catalysis）。
新聞來源：國立中正大學
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