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台灣之光 大葉大學餐旅系南歐國際廚藝賽奪金
台灣廚藝閃耀國際舞台！大葉大學餐旅管理學系副教授彭建治帶領林孟澤、林昌靖、文 藇蘩、陳欣宜4位學生赴希臘賽薩洛尼基，挑戰「第十一屆南歐國際廚藝大賽」，不僅是台 灣唯一代表隊，更創下4金5銀1銅的優異成績。
大葉大學觀光餐旅學院副院長葉忠興表示，希臘國際廚藝協會每二年舉辦一次的「南歐國 際廚藝大賽」，評審6位來自希臘，17位來自世界各國，是高標準的世界級賽事。今年邁入 第十一屆，共有全世界22個國家、540位選手參加，彭建治老師帶領的大葉大學團隊是台灣 唯一參賽隊伍，在激烈競爭下奪金，並且在每個國家只能有一隊參賽的「The best school of the year（年度最優學校）」團體賽中勇奪銀牌，除了讓台灣再次揚名國際，更印證大葉 大學教學的軟實力，為學生的廚藝技術打下厚實基礎。
葉忠興副院長指出，彭建治老師榮獲海鮮現場烹調金牌、雞肉現場烹調銀牌，大四生林孟 澤獲頒羊肉現場烹調金牌、團體賽銀牌、神秘箱現場烹調銅牌，大二生林昌靖獲得海鮮現場 烹調金牌、燉飯現場烹調銀牌、團體賽銀牌，大二生文藇蘩勇奪豬肉現場烹調金牌，陳欣宜 獲團體賽銀牌，合計抱回4金5銀1銅。
獲頒1金1銀1銅的餐旅系大二生林昌靖說，現場烹調競賽必須在45分鐘內完成兩盤一樣的 餐點，餐點內容還要包含主菜、醬汁、澱粉、蔬菜等元素，不只是跟時間賽跑，料理過程更 要全神貫注。為了在比賽中得到好成績，他們把握寒假時間練習，很開心評審喜歡他的作品 ，「香煎魚排披覆藜麥佐紅椒醬」除了得到金牌肯定，也獲得全場最高分。
同樣勇奪1金1銀1銅的餐旅系大四生林孟澤說，他曾參加過FHC中國國際烹飪藝術賽、吉 隆坡廚藝挑戰賽等賽事，但比賽項目都是可事先規劃菜單與練習的現場烹調，此次南歐國際 廚藝大賽，是他第一次挑戰神秘箱，現場才知道有什麼食材跟調味料，只有10分鐘能構思菜 單，並要在1小時內完成料理，是很大的挑戰，大幅提升了他的臨場應變能力。
去年11月才在「FHC中國國際烹飪藝術賽」拿下兩面銀牌的餐旅系大二生文藇蘩，今 年迎戰南歐國際廚藝大賽，以「培根豬肉起司卷佐肉汁／豬肉香腸附蘋果蜜醬／燉蕃茄白豆 ／季節時蔬佐青豆泥」順利奪金。文藇蘩認為，國際廚藝賽是很好的學習經驗，一方面透過 準備比賽的過程，在彭建治老師與學長姐的指導下，不斷精進廚藝，另一方面，在競賽現場 可以觀摩到別人的作品，收穫很多。
↑大葉大學餐旅系彭建治老師(中)帶領學生參加南歐國際廚藝賽，獲4金5銀1銅
↑大葉大學餐旅系林昌靖(左)、林孟澤(中)、陳欣宜(右)獲得團體賽銀牌
資料來源：大葉大學提供
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