金山高中，在地研發地瓜麵包

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金山高中，在地研發地瓜麵包-地瓜麵包

金山高中學生把在地紅心、黃金地瓜揉入麵團，研發出「田園乳酪」及「黑糖蜜金」2種歐式麵包，昨天早上舉辦發表會，廣邀區公所、在地店家前來觀摩，包覆香甜地瓜的麵包剛出爐香氣四溢，讓人食指大動。

金山高中餐飲服務學程老師陳淑芬表示，這次和經國管理暨健康學院合作，麵團以少油、無糖，無添加改良劑製成，並以低溫自然發酵120分鐘，符合健康、低碳原則，研發過程歷經多次失敗，最後才準確抓到完美比例。

她指出，2種麵包風味不同，田園乳酪選用台農57號黃金地瓜，搭配洋蔥、香菜、胡椒，以及乳酪丁，大口咬下鹹中帶甜；黑糖蜜金則以台農66號紅心地瓜為內餡，添加少許薑段帶出黑糖香，口感富含層次，甜而不膩。

校長賴來展表示，學生從高二開始接觸專業技能，定期安排業界師資授課，這次餐飲學程運用在食材地瓜，研發出健康美味的麵包，學生也打算將做好的成品，分享給在地社福團體。

昨天發表會中，剛出爐的麵包表皮金黃、香氣四溢，校方廣邀在地溫泉、伴手禮等店家來觀摩，同時分享歐式麵包配方、作法，讓業者帶回試做販售，協助推廣行銷。

新北市教育局指出，金山高中透過師生研發及技術轉移，提升在地產業，是綜合高中首創產官學合作的典範。

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