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北海科大食品系教學實踐多元評量．打造自主學習課程
台北海洋科技大學食品健康科技系吳雅蓉助理教授執行109年教育部教學實踐研究計畫及110年高教深耕計畫-A3-3創意落實多元教學評量，提升學生主動學習的動機及落實多元教學評量機制。於109學年度第1學期中式米食加工實習課程，給予學生在實作課程創意研發創作之啟發，課程延續109學年度第2學期麵食加工實習課程，深化學生的主動自主學習能力，透過一學年度課程融入食品產業校外見學、教師與業師雙師協同教學、創意產品研發、產品海報設計、勞作教育、經費管理、企劃書撰寫、簡報製作、線上成果發表、創意產品競賽等面向。
本次課程透過教育部計畫補助，優化教師課程設計，課程共邀請6位業師蒞臨指導學生實務技能及競賽成果發表等，特別邀請重量級業師團隊邁魚創意設計工作室負責人、中華穀類食品工業技術研究所傳統食品訓練推廣組講師、富味鄉食品股份有限公司研發專員、東元集團樂雅樂食品股份有限公司安全衛生課主任、鮮鼎餐飲股份有限公司總經理、邁魚創意設計工作室行銷專員等，透過企業品牌建立、創意研發實作、食品製程、食品衛生與安全、創意行銷企劃等各面向，透過業師的分享與教學，融入業師實務經驗，減少學用落差，帶給學生更多元及完善的產業面向之想法。
學生透過雙師的引導、小組討論、小組實作、小組產品研發等，共創立7個企業品牌，包括Right Thing、阿嘟嘟嘟、Nature捲、懋典、MI訫、團結一家親、核心蘋果等自創企業品牌及經營理念。透過雙師對於米麵食知識的建構及實作教學，再延伸讓學生主動學習及創意思考，本課程學生共研發多項米麵食創意產品，每個企業品牌擁有各自企業經營理念與企業標誌及其意象，各企業打造自我品牌故事，應用臺灣米、水產特色原料、在地化食材應用、環保再利用概念、產銷履歷等主軸進行產品研發設計。
圖片/資料來源：台北海洋科技大學
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