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元培醫事科技大學參加韓國WACs國際餐飲大賽競賽獲五金一銀一銅
元培餐管系同學參加2017韓國WACs國際餐飲大賽獲五金一銀一銅與老師劉婉真及嚴如鈺合影
元培醫事科技大學餐管系繼日本創意賽後獲優勝成績後，參加2017韓國WACs國際餐飲大賽，再獲五金一銀一銅優異佳績，分別為鍾佑闈、賴亭龍、賴世宏、古沛淇四位同學榮獲創意料理金牌，張庭華創意調酒金牌，張庭華、吳慶芸西式點心銀牌，以及海青班烘焙科孔凱麗獲得婚禮蛋糕銅牌獎。
鍾佑闈、賴亭龍、賴世宏、古沛淇四位同學榮獲創意料理金牌，他們的作品都能將主題以台灣、原住民食材發揮得宜，且表現具有創意特色。張庭華創意調酒金牌，張庭華、吳慶芸西式點心銀牌，以及海青班烘焙科孔凱麗獲得婚禮蛋糕銅牌獎，都能保握住主題特色表現，讓評審為之一亮。
2017韓國WACs國際餐飲大賽於9月24、25兩天在韓國首爾舉行，共有來自12個國家超過1800位選手參賽，由本校餐飲管理系劉婉真及嚴如鈺兩位老師帶領七位同學參加此次的盛會。
創意料理部分，獲得團體組金牌的鍾佑闈及賴亭龍主要以台灣味的料理為主，有「蛋香太極」，將台灣傳統的肉燥放入冬瓜內，再以兩種天然食材將蛋片染色後，另類的以太極方式呈現。第二道「台灣的古早味」以客家養生紅糟滷出的紅糟扣肉，夾入小黃瓜、番茄、雞蛋，最後切開就是一層一層美美的客家紅糟扣肉三明治，希望藉此把客家人最愛的扣肉創新後揚名全世界。最後一道「蓮蜜泥心」則是將竹筍，鹹蛋，蒜頭炒香，加以排列成海龜般模樣，再利用蓮藕及各種蔬食裝飾成珊瑚般，顯現出臺灣的寶島特色。
賴世宏及古沛淇的創意料理則是以台灣原住民的特色作為料理的主軸。由於賴世宏本身就是原住民，希望將原住民的食材帶上國際，他們利用台灣原住民特色食材馬告、小米、竹筒飯，做出具有濃厚原住民風味的創意佳餚，成功獲得韓國評審青睞，奪下團體組金牌。
第一次參加調酒比賽就榮獲金牌的張庭華以俏麗可愛的花仙子造型出場，其作品「真心話」將台灣的洛神花與檸檬汁搭配琴酒及藍柑橘酒調製出色彩鮮豔風味絕佳的新式雞尾酒，酸甜滋味是少女初戀時的羞澀寫照，雞尾酒上漂浮著打發蛋白，托映出少女的清新稚嫩臉龐，而在口感上更能創造出層次感。
張庭華與吳慶芸及將兒時常吃的跳跳糖與檸檬塔結合出微妙的口感創作出「新式法式檸檬塔」。另一款「迷戀交響曲」是以香蕉巧克力慕斯為基底，加上滑嫩的布蕾，最後以白巧克力作出晶瑩剔透的淋面。兩款西式點心不僅口味創新，製作技巧更是精細。獲得銀牌。
孔凱麗是海外青年技術班烘焙班一年級的同學，也是元培海青班成立11年以來第一次有同學出國參加國際級競賽，她所製作的翻糖婚禮蛋糕主題為「Special Love」，以金黃色翻糖為底色，玫瑰花為主花，再以兩隻喜鵲各銜住一只結婚戒指作為其作品最亮點，整體呈現出婚禮中喜氣卻不脫俗的風格，贏得銅牌獎。
資料來源：元培醫事科技大學新聞聯絡處
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