大葉大學烘焙學程酒類釀造與實習成果展

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大葉大學烘焙學程酒類釀造與實習成果展-大葉大學

大葉大學舉辦「酒類釀造與實習成果展」，展出烘焙暨飲料調製學士學位學程大二生「酒類釀造與實習」課程學習成果，學生一方面向參觀師生介紹自製的酒，另一方面發揮所學，設計調酒請大家品嘗。

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授課老師、生物產業科技學系教授柯文慶指出，「酒類釀造與實習」課程帶領學生製作葡萄酒、葡萄蒸餾酒、白蘭地、桂花酒、米酒五種酒品，並讓學生分組專研一種酒品的製程，同時要求學生設計調酒酒單、創作酒詩文，學習東西方不同的酒文化。

受邀前來參觀的布拉谷社會企業負責人劉東義認為，學生們將酒與其他元素結合，展現創意及想法，值得肯定。最讓他印象深刻的是米酒組，學生用米酒做調酒，讓米酒跳脫料理形象。

大葉大學烘焙學程酒類釀造與實習成果展-大葉大學

烘焙暨飲料調製學士學位學程大二生徐育寧、卓佩芳、張雅琪、程鈺涵、黃祺鈞、于子揚以「米酒」為主題。張雅琪表示，他們用「大葉米酒」創作藏頭詩「大桶釀造蒸餾酒，葉綠常青稻結穗，米香四溢傳千里，酒意詩情醉得意」，並用1杯米酒、2杯養樂多的比例，加少許冰塊當調酒，很開心能受到大家的肯定。

大葉大學烘焙學程酒類釀造與實習成果展-大葉大學

楊晶晶、宋雪兒、吳芷瑄、趙若晴、陳郁婷共同製作「葡萄酒」。陳郁婷說，大一學過調酒，是用現成的酒來跟果汁搭配，「酒類釀造與實習」這門課是她第一次自己釀酒，製作過程包含濃縮還原、稀釋、發酵、殺菌等步驟，學到很多。期末成果展是很特別的體驗，不只是學習怎麼介紹作品，歐嘉瑞校長也到場鼓勵大家。