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高中職學生在大葉大學遇見法國費杭迪 向法國主廚學廚藝
在地紮根 國際接軌
高中職學生在大葉大學遇見法國費杭迪 向法國主廚學廚藝
費杭迪主廚Jakic（左七）與大葉大學歐嘉瑞校長（左六）葉忠興院長（左五）及餐旅管理學系師生合影
大葉大學是法國費杭迪高等廚藝學校（Ferrandi）目前在台灣唯一的合作學校，大葉大學餐旅管理學系24日邀請費杭迪主廚Stéphane Jakic（斯特凡．亞基奇）到校示範教學法式經典料理。此次活動特別攜手高中職，讓有興趣投入餐飲產業的高中職學生，不用出國就能學習到傳統法國料理。
大葉大學邀請法國姊妹校費杭迪主廚Jakic示範教學
24日當天，來自大成商工、大慶商工、水里商工、北斗家商、玉山高中、明台高中、明道高中、青年高中、員林家商、溪湖高中、義峰高中、葳格高中、達德商工、僑泰高中、興大附農、霧峰農工等高中職的近90位師生齊聚大葉大學，與遠從法國到台灣授課的費杭迪主廚Stéphane Jakic近距離接觸，透過法國主廚一流的烹調技術，學習道地的法式料理。
法國費杭迪高等廚藝學校主廚在大葉大學上菜－鯖魚漬
Stéphane Jakic主廚指出，法式料理通常由開胃菜、主菜、甜點三道菜組成，有時甜點前還會有沙拉。法國人很重視用餐禮儀，吃完一道才會再上下一道，因此用餐時間大約要一個小時到一個半小時。此次示範教學的料理是鯖魚漬、牛肉主餐、巧克力塔，他會用比較現代的方式呈現法國料理，希望能幫助學生認識不同國家的料理特殊性。法國每個地方都有當地的食材與料理，前菜的鯖魚漬就是屬於南法的魚料理。
大葉大學校長歐嘉瑞表示，學校全方位打造國際級學習環境，2015年與享有「餐飲界哈佛」美譽的法國費杭迪高等廚藝學校締結姊妹校，每學期邀請法國主廚到大葉大學示範教學等活動，協助學生提升實務力與國際視野。為帶動在地烹調技術升級，此次國際教學示範活動特別開放給高中職師生報名參加，每校限五個名額，一推出就馬上額滿。
歐嘉瑞校長說，這是法國費杭迪高等廚藝學校第三次到大葉大學示範教學，2001年加入法國費杭迪高等廚藝學院的Stéphane Jakic，擁有超過30年的烹飪經驗，能協助提升青年學子烹調技巧。此外，他曾在英國、瑞士等地工作，多元的工作背景與文化視野，也有助於學生認識世界各國烹調元素，與國際接軌。
大葉大學餐旅系學生協助費杭迪主廚示範教學
帶領四位餐飲科學生前來上課的溪湖高中巫正成主任認為，高中生要到國外去參訪很不容易，能在台灣上到國際名校大廚的課程，是非常難得的機會，謝謝大葉大學提供這個可遇不可求的學習機會。
員林家商劉彩緞主任說，大葉大學不只是致力推動國際化，也樂於分享資源給高中職，過去她曾帶學生到大葉大學跟義大利主廚學烘焙，此次學生得知有法國主廚的課程，同樣躍躍欲試。
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