本系以培育具國際觀之廚藝專業人才為目標，教學以理論與實務並重；整合中餐烹調、西餐烹調、烘焙、飲料調製及餐飲服務技術等廚藝專業課程，規劃「中西廚藝」或「烘焙廚藝」特色領域，學生可依興趣選擇。配合優質的教學環境及設備包括中餐廚藝教室、西餐廚藝教室、烘焙廚藝教室、巧克力廚藝教室、學生實習餐廳、餐飲服務教室、飲料調製教室、品評教室及餐飲資訊教室等，讓學生擁有完善的教學環境及設備，模擬未來職場工作環境。 本系著重產學合作，與義?集團所屬之義大皇家酒店、義大天悅飯店、義大世界及知名星級旅館等建教合作，安排到國內外飯店進行實務實習，加強學生之實務經驗，在校就能接受完整專業課程之訓練，以達成學生畢業即就業的目標。